カテゴリー別記事: キッチン
2023年10月11日（水）
毎月恒例の「Bon Bon Café」、今月はご入居者リクエスト
でアツアツボリューム満点のピザをご用意し、１０月の
誕生日の方をお祝いしました。
野菜ときのこがメインのトマトピザと、海老やイカ・ズッキ
ーニを乗せたシーフドピザの2種類をご用意♪
トマトピザは、トマトピューレを煮詰めて作った調理師手作り
のソースです。トマトの旨みがたっぷり！
シーフードピザは、歯が弱い方にも安心して召し上がっていただ
けるよう、秘密の方法でエビやイカを柔らかく仕上げています。
どちらも大豆から出来たチーズを使用して、動脈硬化の原因で
あるコレステロールを大幅カットしました。
「このチーズ大豆からできてるん？大豆ってわからんわ」
「普段、歯が弱くてイカが食べられないけど、これは食べられる！」
少し手を加えると、食べやすく健康にも留意したピザになります。
また、今回お誕生日の方には、職員から紅葉・銀杏の手作り
コサージュをプレゼント♪
11月もお楽しみに！
※ホームページへの顔写真などの掲載は
事前に頂いた同意書に基づくものです。
【キッチン】
【ゆう＆あい都島】
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2023年10月07日（土）
９月２９日は十五夜★
毎月恒例「Bon Bon Cafe」では、お月見をイメージした
和パフェで、９月のお誕生日の方をお祝いしました。
栄養士手作りの和パフェは、土台にさつまいもの羊羹と
黒糖ゼリー、上には抹茶ゼリーや小豆、栗の甘露煮。
そしてウサギのパイとお月さま団子をトッピングして、
和のスイーツを堪能できるパフェとなりました♪
『なんて可愛いの！食べるのが勿体ないわ。』
『すごく美味しい。スイーツは別腹ね。』
来月は、ご入居者のリクエストである『ピッツァ』
で、お誕生日の方をお祝いします。
お楽しみに♪
※ホームページへの顔写真などの掲載は
事前に頂いた同意書に基づくものです。
【キッチン】
【ゆう＆あい都島】
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2023年10月04日（水）
9月24日(日)、あいあいで敬老祝賀会が行われ、今年も
手作りのお祝い膳をキッチンから、ご提供しました。
鮭の散らし寿司や赤飯、天麩羅、ローストビーフなど、
ご入居者のお好きなものを中心に調理師・栄養士が一緒
に考えました。
中でも、海老や枝豆を混ぜ込んで揚げた里芋饅頭は、
里芋の甘みと柚子香るあんが相まって、皆さまより
好評をいただきました。
家族様には、摂食・嚥下困難な方でも食べやすい
形態にした「やさし食」や「カマンディ食」の説明
をさせていただきました。
食事形態が変わっても、ふつう食と同じうちの味を召し
上がっていただく、これが当法人キッチンのこだわりです。
「食べることは生きること」
今後も、皆さまの健康と笑顔のために、キッチンスタッフ
一同、努めて参ります。
※ホームページへの顔写真などの掲載は
事前に同意を頂いております。
【あいあいキッチン】
Posted by: 旭長寿の森 | カテゴリ：キッチン, あいあい |
2023年09月28日（木）
9月23日、ゆうゆうで敬老祝賀会を行いました。
ゆうゆうキッチンからはお祝い御膳をご提供♪
旬の食材を使い、皆さまのご長寿をお祝いしました。
きのこマリネはきのこを使って季節感を感じられる
ように、梨の紅白コンポートは赤ワインと白ワイン
を使って紅白に染め、お祝いをイメージしました。
また、彩り豊かになるように配色を考え、
調理方法が偏らないように気を付けながら献立を
考えました。
皆さまのとても喜んで下さった姿がキッチンの
よろこびになりました。
ご長寿おめでとうございます。
皆さまが今後も健やかにお過ごしいただける様、
キッチンスタッフ一同、努めて参ります。
※ホームページへの顔写真などの掲載は
事前に頂いた同意書に基づくものです。
【ゆうゆうキッチン】
Posted by: 旭長寿の森 | カテゴリ：キッチン, ゆうゆう |
2023年09月26日（火）
先日、あいあいデイサービスで行われた敬老祝賀会。
キッチンからも、皆様に祝い膳を提供させていただき
ました。
野菜の手毬寿司、自家製ローストビーフ、京の5色ぶぶ
あられをまとった天麩羅、茶碗蒸し、柚子の香りのお寿司
など、ご利用者のリクエストをぎっしり詰め込みました。
「色鮮やかで綺麗だねぇ。」
「勿体なくて食べられないや。」
と、皆様からの嬉しいお言葉♪
ご家族様にも見てほしいと、写真を撮られる方も
いらっしゃいました。
おやつには、紅白菓子（上用饅頭と赤いバラに見立てた
リンゴのカスタードタルト）を召し上がって頂きました。
カスタードクリームは栄養士の手作りで、リンゴは
ラズベリーで色を染めることで、甘酸っぱい爽やかな香り
も楽しんでいただきました。
これからも元気にあいあいへお越しください。
美味しい食事を作ってお待ちしています。
※ホームページへの顔写真などの掲載は
事前に頂いた同意書に基づくものです。
【あいあいキッチン】
Posted by: 旭長寿の森 | カテゴリ：キッチン, デイサービスセンターあいあい |
2023年09月20日（水）
ご入居者様から大人気のラーメン亭。
今月は、野菜の旨みが特徴の『塩ラーメン』です！
調理師が手間暇かけて作ったこだわりのスープは、
様々な食材の旨みエキスが合わさり、濁りのない
透き通った上品なスープです。
トッピングには、トロトロの自家製チャーシューや、
摂食嚥下困難な方も安心して食べられる、やわらかい
なるとを使用しています。
今回も、笑顔で召し上がっていただきました。
次回のラーメン亭もお楽しみに♪
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事前に頂いた同意書に基づくものです。
【あいあいキッチン】
Posted by: 旭長寿の森 | カテゴリ：キッチン, あいあい |
2023年09月20日（水）
今月もおやつレクの時間がやってきました。
今回はご入居者からのリクエストで○クドナルド
みたいなポテトが食べたい！
とリクエストして頂きましたので、、
より一層楽しめるように、ポテトの味を
ガーリック味（赤色）
カレーチーズ味（黄色）
のり塩味（緑）
と3種類ご用意し、袋に入れて振ることで一緒に
楽しむレクレーションにしました。
ご入居者には味を選んで頂き、袋を振って楽しん
で頂きました。
あつあつのポテトに味がよく絡んで大好評でした。
一番人気はカレーチーズ味（黄色）でした♪
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事前に頂いた同意書に基づくものです。
【ゆうゆうキッチン】
Posted by: 旭長寿の森 | カテゴリ：キッチン, ゆうゆう |
2023年09月18日（月）
前回作ったやまももジュースが大好評でまた
作りたい！と思っていたところ…スーパーに
冷凍やまもも発見したので、冷凍やまももと
氷砂糖を買ってシロップ作りをしました。
（前回のやまももシロップ作りの記事はこちら）
→あいあい☆やまももシロップ作り
前回は、女性の方にお手伝いして頂いたので
今回は、男性にご協力いただき、やまもも
シロップを作りました。
女性にも負けない手際の良さです。
入居者同士で協力しあう姿を見て、スタッフ
も笑顔になりました。
今回作成したやまももシロップは、敬老祝賀会で
提供します。
美味しいやまももジュースで乾杯出来ますように☆彡
※ホームページへの顔写真などの掲載は
事前に頂いた同意書に基づくものです。
【あいあいキッチン】
Posted by: 旭長寿の森 | カテゴリ：キッチン, あいあい |
2023年09月04日（月）
あいあいデイサービスご利用者様と一緒に『春巻き』
を作りました。
筍、椎茸、牛肉、人参、ニラ、春雨など数種類の食材
を炒めた具を、皮に包んでいきます。
皆様とても手際よく、あっという間に包み終わり
ました！！さすがです★
その春巻きを調理師が目の前で調理し、揚げたて
アツアツを召し上がっていただきます。
こんがりきつね色をした香ばしい春巻き。
「とっても美味しい！またお手伝いするわ！」
と、大好評でした。
これからもいろんなお料理を一緒に作りましょう♪
※ホームページへの顔写真などの掲載は
事前に頂いた同意書に基づくものです。
【あいあいキッチン】
Posted by: 旭長寿の森 | カテゴリ：キッチン, デイサービスセンターあいあい |
2023年08月31日（木）
今年も連日３０度越えの暑い日が続いています。
そんな暑さを吹き飛ばそうと、あいあいでは
おやつに『かき氷』を提供しました。
ご入居者様と一緒に作るかき氷レクは大盛り上がり♪♪
皆様とても楽しそうに作られていました。
ミルクシロップはカルシウム・ビタミンⅮ・鉄を
強化した牛乳から作った栄養士の手作り♪
優しい甘さで大好評！
なんどきも栄養摂取を忘れません。
楽しく美味しく水分補給をして、脱水にならないよう
注意していきましょう。
※ホームページへの顔写真などの掲載は
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【あいあいキッチン】
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